Brötchen backen

Rezept

500 g	Mehl
350 ml	Wasser
1 Würfel (42 g)	Hefe
1.5 Teelöffel	Salz
3 Teelöffel	Zucker

Ergebnisse

Um den Teig vorzubereiten benutze ich einen Brotbackautomat. Mein Modell ist ein primera BB 300 aber das sollte keine Rolle spielen. Der Teig überzeugt mich zunächst nicht. Er ist viel zu klebrig und zu hart zu formen.

Mit dem übriggebliebenem Teig und etwas Mehl forme ich zwei weitere Brötchen. Diese sind viel besser, jetzt hat der Teig eine bessere Konsistenz und ist elastisch. Ich denke der Teig braucht mehr Zeit nach dem Brotbackautomaten obwohl er eineinhalb Stunden drin ist. Es wird sogar empfohlen ihn über Nacht ruhen zu lassen was ich nächstes Mal versuchen werde. Die Brötchen sind sehr lecker und viel besser als Aufbackbrötchen. Ich bin sicher mit mehr Erfahrung bekomme ich die so gut hin wie eine Bäckerei. 150 g sind für einen Teigrohling zu viel. Ich mache sie nächstes Mal kleiner.